Yemek ve Prop Stilistliği

Fotoğraf makinenizi ya da telefonunuzu doğru ışıkta nasıl kullanmanız gerektiğini öğrendiniz, fotoğrafınız doğru şekilde pozlandı fakat hala birşeyler eksik mi? Yemek fotoğrafçılığının olmazsa olmazlarından diğer biri konu mankeniniz olan yemeği ve bulunduğu çevreyi doğru bir şekilde çekime hazırlamak. Moda stilistlerinin modellerine doğru kombinleri yapması, onları çekim için en iyi makyöz ve kuaförlere teslim etmesinin yemek fotoğrafçılığındaki karşılığı yemek ve prop stilistliği diyebiliriz.  Makyajsız ya da buruşuk elbiseli bir modeli nasıl güzel çekebilirsiniz ki? Bu bölümde yemeğinizi nasıl daha güzel gösterir ve iştah açıcı bir hale getirebilirsiniz onu işleyeceğim.

Günümüzde profesyonel yemek fotoğrafçılığı, genellikle bir sanat yönetmeni, bir fotoğrafçı, bir yemek stilisti, bir prop stilisti ve ilgili yardımcılarını içeren ortak bir çaba olarak gerçekleşse de konuyu anlatmaya başlamadan evvel yemek fotoğrafçılığına kendi mutfağımdan uzanan organik geçiş hikayemden ötürü tariflerin tasarımından, prop stilistliğine ve tabii fotoğrafçılığa kadar her şeyi kendi başıma yaptığımın ve ne kadar harika görsel sonuçlar verirse versin yemeği yenmez hale getiren ve doğallığından uzaklaştıran sahte kimyasal efektler kullanmayı tercih etmediğimin altını çizmek isterim.

Yemek Stilisti

Yemek stilistlerini yemeğinizi çekime hazırlayan sanatçılar olarak düşünebilirsiniz. En iddialıları aşçılık kökenli oldukları gibi sadece yemek sunumuna görsel bakış açıları doğal olarak gelişmiş yetenekli kimseler olabilirler. Yemek Stilistlerinin görevi harika tatlara sahip olan yemekleri, tarifleri kullandıkları bazı taktiklerle güzel ve iştah açıcı bir şekilde sunmak diyebiliriz. Her yemek fotoğrafçısı yemek stilisti kullanmak zorunda mı? Kesinlikle hayır. Özellikle küçük bütçeli çekimlerde zamanla gelişen görsel algınızla yemek stilistliğini benim de büyük zevk alarak yaptığım gibi kendiniz üstlenebilirsiniz. Ne var ki büyük bütçeli kurumsal çekimlerde profesyonel bir yemek fotoğrafçısı bütün odağını ve zamanını fotoğraf çekimine vermek ister ve bu sebeple yemek stilisti yemek fotoğrafçısının en önemli iş ortağı olur. Zira aynı anda hem fotoğrafı doğru pozlamak, doğru kompozisyonu oluşturmak ve yemeği çekim tamamlanana kadar mutfaktan çıktığı şekilde hatta daha güzel bir şekilde sunmak epey çaba isteyen bir iştir. Bu sebeple profesyonel yemek fotoğrafçılığında yemek stilistine bütçe ayırabileceğiniz durumlarda bu yetenekli kurtarıcı kişilerle çalışmak size olukça rahatlatacak ve çok daha az stres ve zamanla güzel sonuçlar almanıza yardımcı olacaktır. Öte yandan sadece kişisel blogunuz ya da Instagram hesabınız için çekim yapıyorsanız veyahut müşterinizin bütçesi bu kişilerle çalışmanıza el vermiyorsa iş mecburen başa düşüyor! Bu sebeple sizlerle yemek stilistliğine dair temel birtakım bilgiler paylaşmam şart diye düşünüyorum.

İnternette okuduğunuz çoğu yemek stilistliği numarasının ya da efsanesinin aksine ben kişisel olarak etik kaygılarımdan da ötürü müşteri işlerimde mümkün olduğunca doğal yemek kullanıyorum. Yani krema yerine traş köpüğü, dondurma yerine patates püresi ya da pancake şurubu yerine motor yağı kullanmıyorum! Fakat yemekleri daha çekici göstermek adına her zaman izlediğim belli kurallarım var. Öncelikle yemeklerin malzemelerinin her zaman en taze ve en düzgün sebze ve meyvelerden seçilmiş olmasına. Malzemelerin çekimden hemen bir gün önce alınmış olmasına her zaman dikkat ediyorum. Sıcak yemeklerde görüntünün daha iştah açıcı olmasının en kolay yolu yemeklerin az pişmesidir! Böylelikle sebzeler rengini ve şeklini kaybetmez diri ve canlı görünür. Az pişmiş et pembe içiyle her zaman daha iştah açıcıdır. Sebze ve meyveleri styling için tabak dışında kullanmak gibi bir niyetiniz varsa hepsinin tek tek elle en güzel en güzellerinden seçilmiş olmasına dikkat etmeniz gerekir. Sıcak yemekler çok kısa sürede soğuyup yağları donunca kötü görüntü oluşturdukları için çok hızlı bir şekilde çekilmelidirler. Zira bu koşul dondurma gibi eriyen ya da sönüp formunu kaybeden her türlü yemek için geçerlidir. O yüzden çekime başlamadan evvel çekim düzeneğini tabağınıza koyacağınız temsili yiyecekler ya da havlularla yapacağınız deneme çekimleriyle test edip yemek geldiğinde hızlıca deklanşöre basıp deneme yanılmaya gerek kalmadan doğru sonucu almanız en doğrusu olacaktır. Buna fırsatınız olmadıysa köfte ya da et gibi yağı hızlı donan sıcak yemekleri çok abartmamak koşuluyla bir fırça yardımıyla gliserin ya da zeytinyağı sürerek canlı hale getirebilirsiniz. Yarı sulandırılmış gliserin karışımı meyve sebze sunumlarında ve içecek çekimlerinde sprey şeklinde sıkılarak canlı ya da buzlu bir his yaratmanıza yardımcı olacaktır. 

Çekim gününden önce çekeceğiniz yemeklerin temel malzemelerinden birer sepet çekim alanında bulundurulmasını mutlaka talep edin çünkü bu malzemeleri hem prop(süs) olarak kullanabilir ya da görüntüsünü beğenmediğiniz bir malzemeyi bu sepette bulabileceğiniz daha iyi bir tanesiyle değiştirebilirsiniz. Burada önemli nokta çekim boyunca (yani saatlerce) sette bekleyecek bu malzemelerin aralıklarla suyla spreyleyip ya da suda bekletilip canlandırılmasıdır.

Yemeğinizi çekerken dikkat etmeniz gereken diğer bir unsur yemeğin bulunduğu yüzeyin yani fonunuzun temiz olmasıdır. Fotoğraf karesini renklendirmek için tabağınızın ya da yemeğinizin çevresine malzemelerden serpiştirmenizden bahsetmiyorum. Dikkat etmeniz gereken tabakta istenmeyen yağ ya da sos damlalarının olmaması, mesela çorba çekiyorsanız çorbanın çekim yerinde etrafa dökmeden ve tabakta çalkalanma izi bırakmadan servis edilmesi gibi detaylara mutlaka dikkat etmeniz gerekir.

Yemeği en iyi açıdan ve en hatasız şekilde çektiğinizden emin olmanın en kolay yolu makinanızın “Live View” modunu kullanarak, yani ne çekeceğinizi ve kompozisyonunu görerek çekim yapmanızdır.

Bunlara ek olarak tarifenize ters düşmeyecek şekilde doğru malzemelerle yemek fotoğrafınızı daha canlı ve iştah açıcı hale getirebilecek en doğru şey yemeğinizi renklendirecek garnitürlerdir. Bu garnitürleri yemeğin önüne geçmeyecek şekilde konumlandırmanız önemlidir.  Fotoğrafını çektiğiniz yemek ya da içeceğe göre fotoğrafa hareket katmak da fotoğrafa stil katmanın farklı bir yoludur. Kaşıktan damlayan bal ya da sos, çatala sarılmış makarna taneleri buna örnek olabilir.